Единый портал аграрных вузов России

20 ноября 2020 года на базе учебной научно-производственной лаборатории по хлебопечению Чувашского государственного аграрного университета прошла профессиональна проба по компетенции «Хлебопечение» со школьниками 6 класса в рамках проекта «Билет в будущее». В профессиональной пробе под руководством наставника Олеси Чеченешкиной участвовали 6 ребят, которые выполнили задание наставника по продвинутому уровню.

Перед выполнением заданий наставника ребята ознакомились с деятельностью лаборатории по хлебопечению, познакомились с профессией пекаря и технологией хлебопечения.
Для выполнения задания было подготовлено 6 рабочих мест, которые были оснащены согласно инфраструктурному листу. Школьникам были розданы пошаговые инструкции по выполнению задания и подготовленное тесто. Согласно заданию ребята должны были разделить тесто на 5 равных частей по 55 г. Затем округлить и положить на 5 минут на предварительную расстойку. После окончания расстойки по заданию школьники сформовали тестовые заготовки в форме «гриба» и положили их на пекарские листы для окончательной расстойки. После окончания расстойки ребята поставили свои изделия в печь на выпечку. Выпеченные изделия охладили. По окончании задания наставник провела оценку рабочего места, форму и цвет изделий. В процессе выполнения задания ребята были уверенными и с успехом выполнили задания.
В процессе опроса школьников о профессиональной пробе пекаря, выяснилось, что они хотели бы в будущем связать свою жизнь с профессиями в области пищевой промышленности.